INFORMACJE DLA PRODUCENTÓW I ROLNIKÓW

Już na początku naszej działalności równolegle do dystrybucji produktów spożywczych rozpoczęliśmy współpracę z producentami żywności oraz rolnikami w zakresie dostaw kwasu mlekowego i octu jabłkowego.

Przetwórnie chętnie stosują zamiast tradycyjnego octu spirytusowego kwas mlekowy lub ocet jabłkowy, oba te produkty są naturalne i zdrowe a ich wykorzystanie podnosi walory zdrowotne produktów.

KWAS MLEKOWY L(+)

wykorzystywany jest zarówno w przemyśle spożywczym jak i rolniczym. 
szczegółowe informacje: kwas mlekowy 50% i 80%

Otrzymuje się go z naturalnej fermentacji białego cukru spożywczego. Najczęściej surowcem są buraki cukrowe lub kukurydza. 

Kwas mlekowy służy do bezpośredniego użycia jako środek zakwaszający, konserwujący i poprawiający walory smakowe.

W odróżnieniu od octu spirytusowego jest całkowicie przyswajany przez organizm, tym samym nie powoduje uszkodzeń wątroby, nerek, trzustki, pęcherza i woreczka żółciowego.
Bakterie kwasu mlekowego produkują substancje przeciwbakteryjne, które odgrywają ważną rolę w zakresie bezpieczeństwa żywności. 
Dzięki właściwościom bakteriologicznym hamuje rozwój szkodliwych drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym, co korzystnie wpływa na procesy trawienia.
Zawiera niezbędne dla życia mikroelementy tj.: wapń, magnez, potas i żelazo.

W przemyśle spożywczym stosowany jest do następujących celów: 
1/ produkcji przetworów owocowych i warzywnych (ogórki konserwowe, dodatek do ogórków 
    kiszonych, papryki konserwowej, warzyw marynowanych, sałatek warzywnych, dżemów, 
    marmolady); 
2/ produkcji przetworów rybnych; 
3/ produkcji napojów (poprawa smaku, uwydatnienie naturalnego aromatu owocowego, 
    właściwości konserwujące – stosowany jako zamiennik kwasu benzoesowego i 
    askorbowego), 
4/ piwowarstwo, winiarstwo; 
5/ piekarnictwo (do korygowania kwasowości ciasta); 
6/ mleczarstwo (do korygowania kwasowości mleka przy wyrobie serów, do zakwaszania 
    śmietany); 
7/ produkcji przetworów mięsnych

płynny KWAS MLEKOWY oferujemy w stężeniu 50% i 80%

dostępne opakowania 1kg, 5kg, 25kg i 30kg

ZASTOSOWANIE w ROLNICTWIE:

W żywieniu drobiu:
stosujemy 0,2% roztwór kwasu mlekowego (należy zmieszać 1 kg kwasu mlekowego 50% z 250 litrami wody). Roztwór podajemy z wodą do picia w okresie zmiany paszy, przy wystąpieniu biegunek lub w przypadku utraty apetytu. 
W żywieniu trzody chlewnej: 
stosujemy kwas mlekowy w postaci 1% roztworu jako dodatek do pasz suchych. Roztwór 1% uzyskujemy po zmieszaniu 1 kg kwasu mlekowego 50% z 50 litrami wody. Przy podawaniu z wodą do picia stosujemy roztwór 0,5% (0,5 kg kwasu mlekowego 50% na 50 litrów wody). Przy pojeniu mlekiem stosujemy kwas mlekowy w ilości 0,5 do 1,0 kg na 50 litrów mleka. 
W żywieniu bydła: dzienna dawka wynosi 1ml na 5kg masy ciała, co daje 50-100ml/1 krowę/dziennie i od 30-50ml/1cielę/dziennie.

KISZENIE PASZ:
Kwas mlekowy 50 % może być stosowany do szybkiego i skutecznego kiszenia pasz. 
Należy sporządzić roztwór 1% z kwasu mlekowego 50% (1kg kwasu mlekowego 50% zmieszać z 50 litrami wody) następnie stosujemy go w ilości:
-trawy z upraw polowych - 4 l na 1000 kg,
-mieszanki roślin motylkowych z trawami- 6 l na 1000 kg,
-rośliny motylkowe- 7 l na 1000 kg
-rośliny pastewne 4 l na 1000 kg 
-rośliny zbożowe - 7 l na 1000 kg 
-ziarna zbóż - 3,5 l na 1000 kg

PRZED ZASTOSOWANIEM DODATKU PASZOWEGO NALEŻY SKONSULTOWAĆ SIĘ ZE SPECJALISTĄ DS ŻYWIENIA ZWIERZĄT LUB LEKARZEM WETERYNARII

Jak stosować kwas mlekowy W PSZCZELARSTWIE ?

Kwas mlekowy wykorzystuje się w okresie jesiennym przeciwko warrozie. Sprawdza się przy niskich temperaturach otoczenia. 
Nie należy go używać w czasie pożytku i w obecności w gnieździe miodu towarowego.
Kwas mlekowy należy stosować w okresie, gdy w gnieździe nie ma czerwiu. 
Do oprysku stosuje się roztwór wodny kwasu mlekowego o stężeniu 15%.
Aby go uzyskać - 1 l kwasu mlekowego o stężeniu 80% mieszamy z 5,2 l wody destylowanej.
Pozyskanym roztworem należy dwukrotnie opryskać pszczoły na plastrach, nie dopuszczając do ich przemoczenia. 
Na jeden plaster zużywa się od 10 do 12 ml roztworu, nanosząc spryskiwaczem 5-6 ml na jedną stronę dobrze obsianego przez pszczoły plastra. 
Na jeden korpus gniazdowy należy użyć jednorazowo od 100 do 120 ml roztworu kwasu.
Jeśli w gnieździe bytuje mała ilości pszczół należy dawkę odpowiednio zmniejszyć.

polecamy PORTAL PSZCZELARSKI w którym znajdziecie sporo informacji i praktycznych porad.

ODNOŚNIKI INFORMACYJNE - PRZETWÓRSTWO:

INFORMACJE: PRZETWÓRSTWO / ROLNICTWO / ZASTOSOWANIE SPOŻYWCZE

Informacje dodatkowe dla UBOJNI: 
ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) NR 101/2013 z dnia 4 lutego 2013 r. 

Informacje dodatkowe dla MASARNI: 

PROBIOTYKI I PREBIOTYKI W PRODUKCJI WĘDLIN SUROWYCH Dr inż. Jerzy Wajdzik
KULTURY STARTEROWE I INNE DROBNOUSTROJE www.wedlinydomowe.pl 

WPŁYW DODATKU KWASU MLEKOWEGO NA JAKOŚĆ KIEŁBAS SUROWYCH TYPU „POLSKA SUROWA” R Kowalski, J Pyrcz, B Danyluk, K Pietrończyk Instytut Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza w Poznaniu

Informacje dodatkowe dla PIEKARNI: 
BIOKONSERWACJA PIECZYWA
dawne receptury z wykorzystaniem kwasu mlekowego 

Informacje dodatkowe dla PRZETWÓRNI WARZYW:
UKIERUNKOWANA FERMENTACJA MLEKOWA OGÓRKÓW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH PRZY ZASTOSOWANIU WYSELEKCJONOWANYCH KULTUR STARTEROWYCH BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ B Chabłowska, K Piasecka-Jóźwiak, J Rozmierska, E Szkudzińska-Rzeszowiak Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Zakład Technologii Fermentacji  

cechy i potencjał PROBIOTYCZNE BAKTERIE FERMENTACJI MLEKOWEJ (LAB) Julitta Gajewska, Mieczysław K. Błaszczyk Samodzielny Zakład Biologii Mikroorganizmów, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego

pozostałe

ARTYKUŁ O KWASIE MLEKOWYM I JEGO WPŁYWIE NA ORGANIZM sylwetka, uroda, zdrowie Sławomir Ambroziak

OCET JABŁKOWY

Ocet jabłkowy to źródło witamin: a, b1, b2, b6, c, e, p, beta-karotenu oraz żelaza, potasu, fluoru,chloru, miedzi, wapnia, magnezu, sodu, fosforu i krzemu.

WARTOŚĆ pH 3 

Nasz ocet jabłkowy produkowany jest w drodze naturalnej biologicznej fermentacji octowej moszczu jabłkowego.

Im odmiana jabłek jest soczystsza i słodsza tym pozyskany ocet mocniejszy, gdyż proces fermentacji uzależniony jest od wysokości zawartego w jabłkach cukru. 

Ocet jabłkowy ma właściwości bakteriostatyczne i grzybobójcze, w przetwórstwie warzywno-owocowym z powodzeniem zastępuje ocet spirytusowy nadając przetworom charakteru i wydobywając z nich głębię smaku.

Ocet jabłkowy podnosi walory zdrowotne produktów.

Wykorzystywany jest w produkcji przetworów o obniżonej kaloryczności.

Ma zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, jego właściwości doceniane są w produkcji naturalnych kosmetyków oraz organicznych środków czyszczących.

Wykorzystywany jest w rolnictwie jako pochodna kwasu jabłkowego. 

OCET JABŁKOWY oferujemy w stężeniu 6% i 10%
dostępne opakowania 5l; 11l i 34l

w celu uzyskania oferty prosimy złożyć zapytanie mailowe